PAMPLONA, 21 de enero - La Fundación Banco de Alimentos de Navarra (BAN) ha lanzado hoy 'Sabor Social - El plato compartido', una innovadora iniciativa que busca convertir los excedentes alimentarios de comedores colectivos en fuentes de alimentación diaria, nutritiva y segura para las personas que enfrentan situaciones de vulnerabilidad en Pamplona.

Este proyecto, respaldado por la Fundación 'la Caixa', surge como respuesta a una doble necesidad social y medioambiental: existe un alto nivel de inseguridad alimentaria en algunos sectores, mientras que una porción significativa de alimentos preparados en comedores escolares, empresariales y hospitales se desperdicia. Desde el BAN, han destacado la importancia de abordar ambas cuestiones a través de esta iniciativa.

La puesta en marcha de 'Sabor Social' acontece en un momento crucial, coincidiendo con la implementación de un nuevo marco normativo que promueve la prevención del desperdicio de alimentos y la valorización de los excedentes. Con el objetivo de complementar la red de distribución alimentaria vigente, este modelo permitirá llegar a personas que no tienen acceso regular a una alimentación adecuada. Gracias a un conjunto de protocolos de seguridad alimentaria y logística, la iniciativa asegura la calidad y trazabilidad de los alimentos canalizados hacia los comedores y recursos sociales.

Uno de los aspectos más destacados del proyecto es su enfoque colaborativo. 'Sabor Social' se articula a través de una sinergia entre el Gobierno de Navarra, la Mancomunidad de la Comarca de Pamplona, la Universidad Pública de Navarra, la Universidad de Navarra y otras entidades del ámbito de la restauración colectiva, así como organizaciones sociales como Ausolan, Elkarkide, Paris 365 y Alimenta Valores, que se encarga de la coordinación del proyecto.

En términos de impacto, la iniciativa aspira a proporcionar hasta 250 raciones diarias a quienes se encuentran en situación de vulnerabilidad mediante la recuperación y transformación de alimentos excedentes. Asimismo, el BAN señala que 'Sabor Social' también tiene un efecto positivo en el medio ambiente al contribuir a la reducción de la huella de carbono asociada al desperdicio de alimentos, al tiempo que disminuye el uso innecesario de recursos como el agua.

Además, se incorpora un componente formativo y de sensibilización que busca fomentar una cultura de aprovechamiento alimentario, así como fortalecer la capacitación de beneficiarios, voluntarios y las entidades involucradas mediante talleres y actividades educativas a lo largo del año.

'Sabor Social' está diseñado con vocación de perdurabilidad y replicabilidad, con el fin de establecerse como un modelo de referencia en Navarra que inspire a otras iniciativas similares en todo el país, según ha afirmado Nati Vitórica, vicepresidenta de la Fundación Banco de Alimentos de Navarra. La presidenta de la entidad, Marisol Villar, también ha señalado que este proyecto ilustra cómo la colaboración entre distintas entidades puede convertir un desafío complejo en una oportunidad real para el territorio.