El Concurso Navarro de Chistorra llega a Pamplona el 6 de octubre
Chistorra navarra: tradición y calidad se dan cita en el XVIII Concurso de Chistorra en Pamplona
Más del 85% de la chistorra que se vende en carnicerías de Navarra proviene de pequeños artesanos, según una encuesta reciente realizada por el Gremio de Carniceros de la región.
La Plaza Alfredo Floristán del barrio pamplonés de la Milagrosa será el escenario de la XVIII edición del Concurso Navarro de Chistorra, que se celebrará el próximo domingo 6 de octubre. El evento contará con música en vivo, degustación de chistorra, juegos y kalejira.
La presentación del evento estuvo a cargo de Javier Prados y Luis Zuazu, gerente y presidente del Gremio de Carniceros de Navarra respectivamente, y Ana Irurita, de INTIA, secretaria de la Marca Colectiva Chistorra de Navarra.
Entre las actividades programadas se encuentra la entrega de premios al mejor elaborador de chistorra, que se llevará la txapela y el mandil distintivo. Además, habrá entretenimiento para los más pequeños, música en directo a cargo de Chuchín Ibañez y los Charros, y pinchos de degustación ofrecidos a un euro por carniceros voluntarios.
El jurado, compuesto por expertos de la restauración y el sector cárnico, así como técnicos del sector alimentario, evaluará las cualidades organolépticas de las diferentes chistorras para determinar la ganadora de esta edición.
El certamen es organizado por el Gremio de Carniceros y Charcuteros de Navarra y cuenta con la colaboración del Gobierno de Navarra, Caja Rural de Navarra, Reyno Gourmet y otras entidades. Según la encuesta del Gremio de Carniceros, más del 85% de la chistorra vendida en la región es producida por pequeños artesanos, destacando la importancia de esta tradición culinaria en la zona.
La Chistorra de Navarra se encuentra en proceso de ser reconocida por la Unión Europea como Indicación Geográfica Protegida 'Chistorra de Navarra' / 'Nafarroako Txistorra', lo que resalta su calidad y tradición en la región.
Los datos de la encuesta revelan que un alto porcentaje de las carnicerías de Navarra vende entre 10 y 50 kg de chistorra por semana, siendo un producto muy arraigado en la cultura local. La receta más antigua de chistorra de la región se remonta a 1895, y un tercio de las recetas actuales tiene más de 50 años de antigüedad.
Además, la encuesta muestra que casi la mitad de las recetas han sido modificadas para mejorar su calidad y hacerlas más saludables, adaptándose a las demandas actuales de los consumidores. La Chistorra de Navarra se presenta como una marca en crecimiento, con el desafío de ampliar su presencia en el mercado y consolidar su reputación como producto de calidad.
Los carniceros encuestados valoran positivamente la posibilidad de formar parte de la IGP, lo que les permitiría dar mayor visibilidad y confianza a sus productos en un mercado cada vez más exigente. El ganador del Concurso Navarro de Chistorra 2023, Carlos Iriguibel Lanceta, comparte su experiencia como mejor elaborador de este producto único y natural.