Introducción

Uno de los platos más típicos de la gastronomía navarra es el marmitako. Se trata de una receta sencilla, pero que requiere un poco de técnica para que quede perfecta.

Paso 1: elegir el pescado adecuado

Lo primero que debemos hacer es elegir el pescado adecuado para nuestro marmitako. La opción más tradicional es el bonito del norte, pero también podemos utilizar otras variedades como el atún o el pez espada.

  • Para asegurarnos de que el pescado está fresco, recomendamos comprarlo en una pescadería de confianza.
  • Es importante limpiar muy bien el pescado antes de utilizarlo.

Paso 2: preparar los ingredientes

Una vez que tenemos el pescado, es momento de preparar los demás ingredientes:

  • 4 patatas
  • 1 cebolla
  • 2 pimientos verdes
  • 2 dientes de ajo
  • 1 pimiento choricero
  • 2 tomates maduros
  • 1 vaso de vino blanco
  • Aceite de oliva
  • Sal

Es importante pelar y cortar todas las verduras antes de empezar a cocinar.

Paso 3: cocinar las verduras

Ponemos una cazuela grande al fuego con un poco de aceite de oliva y añadimos la cebolla, los pimientos verdes y los ajos. Sofreímos a fuego medio hasta que estén dorados.

  • Pelar y cortar las patatas en trozos grandes y añadirlas a la cazuela.
  • Añadir el pimiento choricero.
  • Dejar cocinar todo junto durante unos 10 minutos.

Paso 4: añadir el pescado y el vino blanco

Cortamos el pescado en trozos medianos y lo añadimos a la cazuela.

  • Añadir los tomates pelados y picados.
  • Remover todo suavemente para que el pescado se impregne de los sabores.
  • Añadir un vaso de vino blanco y dejar cocinar todo junto durante unos 20 minutos.
  • Agregar sal al gusto.

Paso 5: presentación

El marmitako a la navarra se suele servir caliente.

  • Podemos colocar los trozos de pescado y las patatas en un plato hondo.
  • Es recomendable realizar este proceso con cuidado para evitar que se rompan las patatas.
  • Si lo deseamos, podemos decorar con unas ramas de perejil.

Conclusión

El marmitako a la navarra es una receta tradicional muy completa que tiene como base el pescado y las patatas. Siguiendo estos pasos, podemos preparar este delicioso plato y disfrutarlo en familia o con amigos en cualquier momento del año.